Il Gruppo Bauli ha presentato in anteprima a TuttoFood 2026 la linea Bauli Free. Questa novità si aggiunge all’ampio portafoglio prodotti dell’azienda e segna un ulteriore passo nel percorso evolutivo del gruppo verso una più puntuale risposta ai recenti orientamenti di consumo e alle esigenze di inclusività.
Con questa linea, infatti, il gruppo si rivolge a un pubblico trasversale con referenze senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti. Ricette e processi produttivi per la realizzazione di questi prodotti sono stati studiati per garantire elevati standard di qualità e sicurezza. Ad esempio, in riferimento al pane, le ricette sono state studiate per ottenere struttura, fragranza e versatilità grazie anche all’impiego del Lievito Madre Futura disponibile in versione gluten free.
Uno stabilimento dedicato al gluten free
C’è da specificare che, per le referenze senza glutine, l’azienda veronese si avvale di uno stabilimento dedicato situato ad Altopascio, in provincia di Lucca. Si tratta di un polo altamente specializzato dove tradizione del territorio, know-how produttivo e innovazione si incontrano per garantire elevati standard di sicurezza e affidabilità.
Infatti poter contare su una fabbrica dedicata al gluten free consente di assicurare il pieno controllo delle contaminazioni e offrire un’affidabilità costante nel tempo. Inoltre qui prende forma la tecnologia proprietaria di confezionamento in atmosfera modificata per il pane senza glutine, che consente di preservarne freschezza e fragranza senza ricorrere ad alcol o conservanti.
I prodotti di punta della linea Bauli Free
Tra i prodotti più rappresentativi della linea Bauli Free ci sono PanGrande, Pan Bauletto e le Focaccine.
Le maxi fette del PanGrande sono preparate con farina di riso e il Lievito Madre Futura Gluten Free Bauli. Disponibili nelle varianti classico e integrale, sono senza alcol, senza conservanti e senza lattosio. Sono proposte nel formato 300 grammi con prezzo medio pari a 3,40 euro per la GDO e 3,80 euro per il canale specializzato.
Il Pan Bauletto è preparato con farina di riso e il Lievito Madre Futura Gluten Free Bauli ed è disponibile in tre varianti: classico, ai cereali e al grano saraceno. È senza alcol, senza conservanti e senza lattosio e venduto in formato 350 grammi (2 x 175 grammi) con prezzo medio pari a 3,50 euro per la GDO e 4,70 euro per il canale specializzato.
Infine le Focaccine all’olio Evo sono preparate con olio extra vergine di oliva e Lievito Madre Futura Gluten Free Bauli. Sono disponibili anche nella versione con rosmarino e proposte in un pratico formato con due vaschette salva-freschezza da due focaccine ciascuna (4 x 75 grammi). Senza alcol e senza conservanti, sono vendute con prezzo medio pari a 4,90 euro per la GDO e 5,50 euro per il canale specializzato.
Un talk sul segmento “free from”
A TuttoFood, in occasione del lancio di Bauli Free, si è svolto un momento di confronto dedicato all’evoluzione del segmento “free from” e ai cambiamenti nelle abitudini di consumo. Il talk, denominato
ha visto la partecipazione di Luca Casaura, chief business officer Gruppo Bauli Italia, insieme alla dottoressa Carlotta Romeo, dietista AIC. L’incontro ha offerto uno sguardo sull’evoluzione del “free from” che oggi coinvolge un pubblico sempre più ampio, non più legato solo a esigenze specifiche, ma anche a scelte alimentari consapevoli.
