Il 3 e 4 ottobre prossimi andrà in scena la prima edizione di Global Expo Free From Florence, appuntamento dedicato al mondo dell’alimentazione consapevole.
La manifestazione riunirà professionisti della ristorazione, aziende del settore alimentare, medici, nutrizionisti, ricercatori, associazioni, blogger e divulgatori.
Lo scopo dell’iniziativa
L’intenzione degli organizzatori è quella di creare un momento di incontro, confronto e aggiornamento dedicato al mondo free from, con particolare attenzione ai prodotti senza glutine e senza lattosio. L’occasione consentirà di mettere in relazione studenti, aziende, professionisti, operatori del settore e consumatori, favorendo la diffusione di una cultura alimentare fondata su qualità, sicurezza, innovazione e inclusione.
“La nostra ambizione è quella di fare di Global Expo Free From Florence un appuntamento annuale di riferimento per il Centro Italia, capace di unire imprese, professionisti, istituzioni e mondo della salute in un percorso condiviso di crescita, innovazione e divulgazione”, si legge in una nota degli organizzatori.
La sede dell’evento
L’evento si svolgerà dalle ore 10 alle ore 18 presso la Scuola Alberghiera Buontalenti situata in via San Bartolo a Cintoia, luogo simbolo fiorentino della formazione delle future generazioni di professionisti della ristorazione.
Una scelta che sottolinea la volontà degli organizzatori, da sempre attivi sul territorio fiorentino, di investire nella formazione e nella diffusione di competenze fondamentali per affrontare le nuove esigenze alimentari della società.
“Il nostro obiettivo è trasmettere agli studenti non solo tecniche e competenze, ma anche una nuova cultura del gluten free e del lactose free, basata sulla professionalità, sulla sicurezza alimentare e sul rispetto delle esigenze di ogni persona”, si legge nella nota rilasciata dagli organizzatori.
“Gli studenti di oggi saranno gli chef, i pasticceri, i pizzaioli e i professionisti del settore di domani. Creare un filo conduttore è indispensabile per rendere sicure le proposte fuori casa e non vivere più con l’ansia di errori che compromettono anche la salute dei consumatori. Investire nella loro preparazione significa contribuire a una ristorazione sempre più competente, inclusiva e consapevole”.
La manifestazione è ad accesso gratuito per agevolare la connessione tra il mondo scientifico e quello gastronomico, creando un dialogo concreto tra chi produce alimenti, chi li trasforma, chi li studia e chi ogni giorno vive direttamente queste esigenze. L’obiettivo è superare il concetto di “alimentazione alternativa”, valorizzando invece una cucina capace di coniugare sicurezza, gusto, innovazione e qualità, nel rispetto delle esigenze o delle scelte di ogni singolo individuo.
Il programma degli incontri
Tra i supporter dell’iniziativa ci sono diversi rappresentanti politici come il consigliere comunale Nicola Armentano. Tra gli ospiti, anche la senatrice Elena Murelli, presidente dell’Intergruppo parlamentare dedicato alla celiachia.
Tra gli appuntamenti a calendario spicca nella giornata di sabato 3 ottobre, alle ore 15.00, il dibattito fra esperti “Celiachia oggi e domani: nuove frontiere tra ricerca, clinica e vita quotidiana”, pensato come un confronto multidisciplinare sui temi più attuali della malattia e sulle nuove sfide che coinvolgono professionisti sanitari, pazienti, associazioni e istituzioni.
Mentre domenica 4 ottobre, alle ore 11.00, è prevista la tavola rotonda di aggiornamento dal titolo “Come affrontare l’intolleranza al lattosio: dai sintomi alla terapia”, con l’obiettivo di affrontare il tema in maniera multidisciplinare, distinguendo correttamente malassorbimento, sintomi, diagnosi e trattamento.
Sempre domenica 4 ottobre, alle ore 14.00, si svolgerà la tavola rotonda “Il free from in ristorazione e hospitality: freni e incentivi per un’opportunità di business ancora da scoprire”. L’incontro è moderato dalle redazioni di Gluten Free Insights e Slurp che parteciperanno all’evento in qualità di media partner, occupandosi anche della realizzazione di interviste ai professionisti ospiti della due giorni.
Tra convegni e workshop
Durante la manifestazione il pubblico potrà anche partecipare a convegni, incontri con esperti, workshop, show cooking, laboratori mani in pasta, degustazioni e momenti di confronto dedicati alle più recenti innovazioni del food free from.
Le aziende avranno l’opportunità di presentare prodotti e servizi a un pubblico altamente qualificato. Mentre professionisti e studenti potranno approfondire competenze sempre più richieste nel mondo della ristorazione.
Nei prossimi giorni saranno annunciati il programma completo, gli ospiti, i relatori e le aziende partecipanti.
Per maggiori informazioni clicca qui www.globalexpofreefrom.com
